香港的冰室很有“范儿”

香港的冰室很有“范儿”

人事部 范涛

金记冰室主打复古怀旧，从店内摆设、餐牌到食物都沿袭老香港味儿。(图片来源：文汇报)

　　沿西环海味街往东，有一家“金记冰室”。望“名”生义，原以为冰室是炎炎夏日消暑之处，走进室内才发现另有乾坤：冰室不止有冻饮可解口舌干燥，亦有米饭粉面可饱辘辘肌肠。翻开菜单，有早中晚三餐，也有下午茶点；有中式做法，也有西式菜品。叫上一杯红豆冰，再加一份猪扒饭，吃喝之余，发觉冰室也有一番格调。

　　冰室有点传统范

　　大约40平米的狭长格局，绿白相间的马赛克铺就的地板，除了收银台和厨房位，剩下是木制卡座、圆台和折叠凳，一水儿（一律、全部的意思）的复古色调。最引人注意的是墙面装饰，张贴着旧时香港街区图片，悬挂着旧时香港少女照。多处可见的“1967”，如同小孩出生纸一般佐证它的创办时间。原来“金记”1967年就在筲箕湾开业，风风雨雨一路坚持45年，2012年因业主加租难以为继而结业，2013年转手后在海味街重开。新东主为保留传统，店内摆设、餐牌到食物都沿袭旧时风格。上世纪五、六十年代是香港冰室冒起之始，初时主要售卖冷饮、雪糕及沙冰等冷冻食品，“冰室”即得名于此。也有另外一说，相传梁启超同乡以其书斋“饮冰室”之名经营食店，遂开“冰室”之先。随着时代转变，冰室不卖主食难以生存，至上世纪八、九十年代逐渐式微，许多冰室转型为茶餐厅，冰室也由此被视为茶餐厅的前身。与香港随处可见的茶餐厅相比，香港冰室并不多见，但大多主打“怀旧”，平添了一份年代沧桑感。

　　冰室有点市井范

　　香港冰室尤喜藏匿角落，偏安一隅，与普通邻里街坊打成一片。有位台湾作家如此形容冰室，“在中环尖沙咀这样炫亮之区不易见着，在陈旧灰暗的老商区的后巷背街倒可偶一见之，有怀旧癖者正好可借此寻幽搜古一番。”“金记”的“存在感”也不是太强，从海味街骑楼下走过，若不加以留意，估摸着就错过了。在冰室，饮食没有太多讲究，衣着随性似最为契合，形单影只或三两相识“坐低”，时间短则一餐饭一杯水功夫，长则个把钟头“倾下计”。繁忙时还需“搭台”，陌生食客同台饮食、各顾各。环顾邻桌，帮衬“金记”的以街坊居多。靠里的卡座是三名青年男子， 穿着T 恤、短裤，一边喝着冻饮一边说着趣事，不时发出笑声。紧挨的圆台坐着两名运动后的高中生，津津有味地吃着炒米粉。靠门边是刚刚进来的一家四口，小朋友已经吃上了薯片、鸡翅，正要把小吃塞到妈妈口中分享……

　　冰室还有点文艺范

　　香港开埠不到两百年 历史，香港人却有许多集体回忆，数十年的风物即纳入视野，冰室是其中之一，见诸于新闻媒体、见诸于电影电视。“金记”墙面有一篇文章——《为金记写一首挽歌》，系香港一专栏作家于“金记”2012年结业前20多天在报刊发表，内文回忆帮衬“金记”的点滴，感慨“实在教人依依不舍”。据说，香港祥利冰室2010年宣布结业时，其营业的最后一天，不仅许多老主顾慕名而去，还有的在网上撰文纪念，如《祥利再见》《怀旧冰室》《聚散有时》《最后探戈》等，标题都很是雅致。港产电影、电视剧中，冰室既可衬托故事发生的时间，又经常作为延展故事情节的重要场所。《明报》还专门报道过，有多位香港演艺界人士入股冰室，他们在原有基础上，对店内布局、菜品等方面加入了一些新元素。与新闻圈、影视圈的结合，无疑让冰室多了许多时尚风。

　　步出“金记”，赫然见到门口悬挂着四块大字牌匾——饮水思源、厚德载物、天道酬勤、自强不息。我想，这十六字凝聚了“金记”一路走来的感悟，也是香港冰室几经变迁的注脚。冰室是香港社会的缩影，无论什么“范”，归结到一点就是“香港范”。